Recette publiée le
Une recette pour un Carbonara simple et onctueux (et sans crême fraîche).
- Temps de préparation
- 20 minutes
- Temps de cuisson
- 10 minutes
- Difficulté
- Intermédiaire
Ingrédients
2 personnes :
- 250 grammes de linguine (alternative: spaghetti)
- 120 grammes de guanciale (alternative: pancetta)
- 3 oeufs
- 65 grammes de pecorino finement rapé (alternative: parmesan)
- Beaucoup de poivre
Préparation
- Taillez le guanciale en petite lanières et faites le cuire dans une poêle, sans matière grasse
- Laissez les morceaux et la graisse fondue tiédir dans la poêle
- Dans un grand bol ou un saladier, battez 1 oeuf entier et deux jaunes
- Ajoutez une dizaine de tours de moulin à poivre et le pecorino râpé aux oeufs battus
- Fouettez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Lancez la cuisson des linguine
- Incorporez le guanciale et la graisse tiède au mélange d’oeufs et de fromage
- Une fois cuites al dente, égouttez les pâtes rapidement (elles doivent rester légèrement humides)
- Versez les pâtes, la sauce et le guanciale dans une poêle à feu très doux
- Mélangez vigoureusement pendant quelques secondes
- C’est prêt