Poulet sauté au basilic sacré (Kai Pad Krapao)

Recette publiée le 14 avril 2024

Recette thailandaise de poulet au basilic sacré bien relevée, connue sous le nom de “Kai Pad Krapao”.

Il s’accompagne d’un oeuf au plat et d’un condiment particulier, le Prik Nam Pla.

Temps de préparation

45 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Difficulté

Facile

Ingrédients

Pour le Prik Nam Pla :

• 1 piment rouge
• 6 cuillères à soupe de sauce poisson
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 gousse d’ail
• 1 échalotte

Pour 4 portions de poulet sauté :

• 400 grammes de poulet haché grossièrement
• 1 ou 2 piments rouges
• 4 oeufs
• 4 gousses d’ail
• 100 grammes de haricots longs thai (alternative : haricots verts)
• Un petit oignon jaune
• Quelques feuilles de basilic sacré (alternative : basilic thai ou européen)
• Riz thai / jasmin
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
• 1 cuillère à soupe de sauce d’huitre
• 1 cuillère à soupe de sauce soja salée légère
• 1 cuillère à soupe de sauce soja salée forte
• Huile végétale

Préparation

Pour le Prik Nam Pla :

1. Hachez le piment, l’ail et l’échalotte
2. Mélangez tous les ingrédients dans un bol
3. Laissez infuser

Pour le poulet sauté :

1. Mélangez les sauces soja, la sauce d’huitre et la sauce de poisson dans un petit bol
2. Emincez puis écrasez les gousses d’ail et le piment jusqu’à l’obtention d’une pâte
3. Hachez l’oignon finement et coupez les haricots en morceaux d’un centimètre de long
4. Faites cuire le riz et réservez
5. Faites chauffer l’huile végétale dans un wok à feu vif et ajoutez-y la pâte ail et piments
6. Une fois la pâte légèrement brunie, ajoutez le poulet haché dans le wok
7. Dès que le poulet est coloré, ajoutez la sauce, puis l’oignon et les haricots
8. Faites revenir quelques minutes
9. Pendant que le poulet cuit, faites frire les oeufs dans une poêle
10. Retirez du feu une fois le poulet cuit et ajoutez le basilic
11. Servez le poulet dans une assiette avec l’oeuf au dessus, et le riz
12. C’est prêt